咖啡戚风蛋糕卷
简单
4人份
蛋糕体方子来自《百变食感瑞士卷》 咖啡爱好者的福利，超级浓郁的咖啡色泽和咖啡香气，搭配奶油霜和微酸的水果夹心，不妨一试~ 以下材料分量可制作28cm正方形蛋糕片一份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5大匙速溶黑咖啡粉
- 10~15g细砂糖（内馅儿）
- 160g淡奶油（内馅儿）
- 20g细砂糖（蛋黄用）
- 30ML玉米油/色拉油
- 3个鸡蛋（带壳约重65g）
- 40g细砂糖（蛋白用）
- 40ML开水
- 60g低筋面粉
- 适量酸味的水果或水果罐头
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋黄糊：提前将乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
2
取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉，手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
4
磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊，盖好备用。
5
打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡（小弯钩）。
6
混合面糊：蛋黄糊分3次加入蛋白霜内，上下翻拌均匀，蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
7
28*28cm方形烤盘提前抹少许的食用油，抹匀，将做好的蛋糕糊从高处倒入，表面抹平。
8
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，将蛋糕放入中层，烘烤时间为32分钟。
9
. 出炉轻震一下，表面盖上油纸后倒扣脱模，再虚盖上油纸防干。
10
将淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面，再借助擀面杖卷好，放冰箱冷藏定型。
11
取出冷藏定型好的蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
12
成品
