红糖米糕之客家“碗粄”，甜而不腻，十分好食！

简单 4人份

客家的「粄」有很多，「碗粄」又叫“发粄、笑粄”，是一种大米发酵的糕点，经过发酵蒸熟后像一座小山峰从碗面隆起来，“峰顶”有裂缝，客家人称之为「笑」，寓意「笑口常开」，是过年红白喜事的常驻嘉宾，其中用红糖红曲制作的碗粄颜色偏红，有喜庆的象征。年初疫情严重的时候老家的菜市场比往日萧条不少，我无意中经过一个卖「碗粄」的小摊贩，瞬间被它红红的外表吸引住了，忍住口水趁热买了好几个回去吃，物价飞涨，以前5毛一个的都涨到2元了，小时候每次早上起不来吃早餐，经过早餐铺就会买一个「碗粄」和一杯「豆浆」，边走边吃。因为是大米制品，味道甜而不腻又顶饱，一下子味蕾的记忆就被激发起来，这就是家乡的味道呀。可是小时候的我只会吃，哪会懂得自己做呢。