巧克力牛角包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 1个鸡蛋
- 270克高筋面粉
- 40克黄油
- 45克淡奶油
- 4克酵母
- 适量耐高温巧克力豆
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 3克盐
- 50克糖粉
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备所有材料。
2
将面粉、可可粉、糖、酵母粉、淡奶油装入容器，边搅拌边倒牛奶。如果高筋面粉吸水厉害牛奶全加入，如果不是则适量。
3
搅拌成絮状后加入全蛋液继续搅拌均匀。
4
黄油隔热水融化。
5
把黄油和盐倒入面团盆。
6
开始用手揉面团。如果太湿就加入适量高筋粉。
7
人工揉面机启动。
8
手工揉成手套膜很费时，大概揉了50分钟，感觉今天运动量够了😄
9
面团盖上保鲜膜放在较温暖的地方发酵40分钟。我放在被子里，左右各加了个热水袋😆
10
大概半小时吧，用手指在中间搓个洞不会回缩就行。
11
把面团压成饼，均匀分割一下。
12
用擀面杖擀成下面宽大，上面尖细的形状。然后在下面放上巧克力豆。
13
从宽的地方包住巧克力豆，慢慢搓上去。先用手从两头开始搓，两头尖了，手就放在中间段搓上去。中间搓的时候会感觉到空心感，来回多搓几次。
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然后两头弯起来整理一下形状。
15
我试过放入烤箱直接170度左右烤，出来的面包外面硬、脆，里面软，也很香很好吃。但我想要全部都柔软的面包，所以需要二次醒面。放入烤箱30，35度低温烤40分钟，按一下面包，松软回弹缓慢。接着就180度烤15分钟左右。（看个人烤箱，我家的烤箱是买东西赠送的超级简易的）
16
撒上糖霜，卖相好看点。我还没了解颜色偏淡的原因。不过不影响味道。
17
香气扑鼻的巧克力牛角包完成啦～
