椰蓉餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 25克黄油
- 30克椰蓉
- 350克高筋面粉
- 35克黄油
- 40克玉米油
- 5克酵母
- 椰蓉酱
肉类
- 190克牛奶
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一部分材料中，除了黄油，全部混合。
2
放进厨师机，2档打至成团，3档打5.6分钟的样子，具体要看面团。
3
这个状态，加入一半黄油。3档打到黄油融进面团，加入后一半黄油，继续打。最后4档打10分钟左右
4
看到面团开始爬壁有拉扯的状态，说明差不多了
5
这个时候，面团拉开会有坚韧的膜，破的口是光滑的
6
拿出来揉成一团，放进容器盖上保鲜膜
7
烤箱第一次发酵。28度，我用了90分钟才发到比较大的状态。
8
发酵好，拿出来揉几下，排气，然后称一下多重，除以16。平均分成16份，并揉圆
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收口朝下，摆放左右都需要留空隙。
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二次发酵，36度，一碗热水，40分钟
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准备椰蓉酱。100克黄油隔水融化
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加入鸡蛋，糖，椰蓉，搅拌均匀
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小餐包发酵到8分满，我觉得我发太满了，因为烘烤的时候还会膨胀
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椰蓉酱装进裱花袋
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顶部要拧紧。用剪刀剪个小口，开始剪小一点，再调整
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烤箱开始预热。180度。螺旋挤满小餐包。量很足，多余的就把留白的地方都挤满
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把它送进烤箱吧～
18
17min。看上色情况，差不多颜色了，就盖锡纸，防止上色过深。
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出炉啦！挤压在一起的椰蓉小餐包，特别可爱，特别满足
20
下午茶早餐都可以
