苦瓜炒三蛋（鸡蛋皮蛋咸蛋）
简单
4人份
这一道菜的灵感来自一家餐馆，这是它们家的必点菜！依样画葫芦尝试做，味道有8、9分相似。 不用靠特别调料，只靠食材本身的味道就够香，所以做法也很简单，已经列入我的家常菜之一！分享给大家！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根苦瓜
- 1颗熟咸蛋
- 1颗皮蛋
- 1颗鸡蛋
- 2、3片（可不放）姜片
- 2段 （可不放）青葱
- 2瓣蒜米
- 6只干虾米
- 适量鸡粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料：
2
蒜头（2瓣），剁碎。
3
虾米（6只）泡水，沥干，剁碎。
4
姜（2、3片），主要是去蛋腥。
5
青葱（2段），切粒，备一点葱白粒。
6
苦瓜切半去籽，切薄片备用。
7
注意！好吃的关键是切得越薄越好！
8
薄苦瓜比较爽口，而且还可以减低苦涩味，
9
讨厌吃苦瓜的人说不定可以接受呢！
10
准备鸡蛋碎：
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鸡蛋加少许盐打散，热锅冷油，下锅快炒，起锅备用。（这里就不细说如何炒鸡蛋了）
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皮蛋和咸蛋分别切碎备用。
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注意！不要切太碎吃起来口感比较好。大小如图就差不多了。
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热锅，倒入油，中火爆香虾米，姜片，葱白粒。
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翻炒片刻。
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再倒入蒜米，继续翻炒。
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转大火。
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倒入鸡蛋，咸蛋，皮蛋。
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继续翻炒片刻直到闻到香味。
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（图片没拍到皮蛋哈，来不及拍）
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最后倒入苦瓜片。
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快速翻炒，直到断生稍微变软，
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倒入适量鸡精粉和盐，继续翻炒均匀。
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（这时候可以试吃，不够咸可以依据口味继续添加鸡精粉/盐）
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最后撒入葱花翻炒一下，起锅！
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香喷喷，特别下饭的苦瓜炒三蛋做好啦！
