妃娟100%中种醇奶吐司——绝对够柔软
简单
4人份
最近做面包做上瘾了，尤其吐司，搜集网上传的好吃的方子都想试一试，这款吐司非常的软，我的面包刀都不好切，没怎么拍成品图。前天又败了个三能的吐司模，迫不及待的想试，一下子手揉了500克面粉，将近揉了快30分钟，快累傻了，下次再不这样连揉两个吐司了。这模具一比，果真好。非常好脱模，制作出来的吐司成品上色不是太深。方方正正的，好看。
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食材清单
其他
- 13克糖
- 150克牛奶
- 200克奶油
- 2克干酵母
- 32克主面团：蛋白
- 38克蛋白
- 4克干酵母
- 500克中种面团：高粉
- 64克糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
250.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时
2
2、取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
3
3、完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
4
4、取出排气，分割四等份滚圆，松驰15分钟，松弛后的面团用擀面杖从中间往上下擀开成椭圆形，翻面后自上而下轻轻卷起，成圆柱形，继续松弛10分钟，讲松弛好的面团成纵向压扁，从中间往上下擀开，翻面后卷起。放入吐司模最后发酵。
5
5、发至8分满，预热180度的烤箱中层，上下火约35分钟
6
6、出炉立即脱模，使吐司侧卧晾凉，切片密封保存。
