肋眼牛排配烤蔬菜和香草黄油（4步轻松get）

牛排外焦里嫩，鲜美多汁，带有浓郁的胡椒香味，搭配蔬菜清新爽口，令人垂涎。 在煎牛排前要仔细处理好牛排哦，具体的处理方法如下： 1.排酸： 为了让牛排更容易入味，同时把自带血水的酸味去掉，还有一道工序叫做排酸，当然这是针对新鲜的牛排而言。排酸是把牛排冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化，让原有的血水流出。切记不能流太干，否则反而丧失风味。 2.腌制 关于是否在煎牛排前进行腌制，一直是许多人的争论点。其实就像中餐会有不同的菜系，牛排也一样，无论腌制与否，重要的都是最终做出来的味道符合自己的口味。 煎牛排前会在上面撒上少许的盐，或者加入一些迷迭香、百里香等来让味道渗入牛排中。但是需要注意的是，腌制的时间不宜过长，一般控制在30分钟左右即可，否则会让牛肉的口感变老。