三鲜打卤（津味）面
简单
4人份
每次煮完盐水虾（白灼虾）后，剩下的汤味道非常鲜美，但是一般利用率不高，扔掉可惜了。在我们家，一般都会用来熬制三鲜打卤面的卤汁，因为家人多为天津人，所以做法属于天津味道。
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食材清单
其他
- 10来个虾仁
- 1个鸡蛋
- 25-50克五花肉
- 3朵木耳
- 400克虾汤（没有的话，骨汤、鸡汤、泡香菇水甚至清水也行，只是味道差点儿）
- 4个油面筋（切4瓣儿）
- 5克黄花菜
- 6-8朵香菇
- 一个大料
- 全部切丁适量鱿鱼、猴头菇、蟹肉、干贝、海参．．．
- 可选增加食材
- 煮黄豆
- 胡萝卜丝（生熟随意）
- 菠菜（烫熟切碎）
- 调味料：
- 豆芽菜（焯熟）
- 适量玉米淀粉（肉片码味用）
- 适量白胡椒粉
- 适量红薯淀粉（打卤勾芡用）
- 配菜码
- 黄瓜丝
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有干货提前泡发好，择净沥水，材料根据个人习惯切好待用。葱姜切末，五花肉切片，加盐、料酒、玉米淀粉码味儿待用。
2
先将鸡蛋打散，下油锅摊成鸡蛋皮，然后切成1cm宽，3cm长的片待用。
3
油锅点火，加食用油6成热时下大料瓣儿、葱姜末爆香，下肉片滑炒至断生，下其他主料，略煸炒后加入虾汤，煮开后根据自己的口感加盐、白胡椒粉、酱*油调色调味，如果加的是清水的话最好用点儿鸡精调调味儿。熬煮15分钟，让食材充分的进行味道的调和，将红薯淀粉加水调稀释后慢慢淋入卤汤内调整至卤汤浓稠，加香油出锅装盆。
4
面条煮熟后过水，根据自己口味加入卤汤，菜码儿，拌匀开吃！
