治愈系南瓜乳酪吐司｜中种
简单
4人份
面包部分根据李宜融老师书上的配方，自己改成中种。馅料是自己随便炒的，觉得很好吃，记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #225克或250克吐司模入模270克，450克吐司模入模480克，按所需总面团量换算
- #中种：
- #出缸总面团约2095克
- #南瓜馅：
- #奶油奶酪馅：
- #本种：
- #表面装饰：
- #馅料：
- 1000克南瓜泥
- 100克黄油
- 10克蜂蜜
- 16克盐
- 20克奶粉
- 20克玉米淀粉
- 20克鲜酵母
- 220克奶油奶酪
- 235克奶油奶酪馅
- 25克奶粉
- 2克朗姆酒
- 312.5克水
- 330克南瓜泥
- 390克南瓜馅
- 3克干酵母
- 500克高筋面粉
- 50克淡奶油
- 适量南瓜籽仁或杏仁片
肉类
- 120克鸡蛋
调味料
- 120克细砂糖
- 20克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜馅：南瓜蒸熟沥干水，加其他料混合炒干放凉备用。
2
奶油奶酪馅：奶油奶酪软化加入糖和朗姆酒拌匀备用。
3
中种材料混合，冷藏发酵12-17小时，面揉好，室温一发50-60分钟。面团分割成三份，滚圆松弛25分钟。整形入模。
4
250小吐司每个约50南瓜馅，30乳酪馅。
5
整形参考抹茶蜜豆乳酪吐司：
6
https://www.xiachufang.com/recipe/105795771/
7
6个，风炉165度17-18分钟。
