滋滋滋…牛肉芹菜包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克酵母
- 1200面粉
- 250（偏肥点比较好，不喜欢猪肉可以不放，增加油量）猪五花肉糜
- 250芹菜
- 600（根据面粉吸水性加减）温水
- 750牛肉糜
- 一块（大指大小）姜
- 一汤匙郫县豆瓣
- 半根（）大葱
- 适量五香粉
- 适量浓缩鸡汁
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒面
- 适量蚝油
- 适量食用油
肉类
- 牛肉馅
调味品
- 6克糖
调味料
- 2克盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉放糖，盐，酵母和水（温水，一次性不要放完，留100克根据面的吸水性来加减，我和的比较软不粘盆就可以了）和好后放28-38度发酵。
2
葱切段，姜切片放料理机加水（3/1瓶农夫山泉的量）打成葱姜汁加肉肉馅，生抽，花椒粉，胡椒粉，五香粉，糖放肉馅拌匀。
3
起锅放油，放入一半拌好的肉糜炒断生，放郫县豆瓣，酱油，料酒，炒香肉糜偏咸的没有关系，炒好后再放入生肉馅里搅拌均匀。
4
浓缩鸡汁，蚝油加水调匀加去肉馅，牛肉的吸水性强，可以多加些水这样会比较能，蒸熟也会有汤汁，不喜欢汤汁可3/1农夫山泉，加油为了肉馅更润滑。一个方向搅拌上劲，口感会Q弹，感觉柔软粘稠就可以了
5
芹菜洗净切颗粒状，最好大点不要太碎，蒸熟会有脆感，放油拌匀，避免放到肉馅里出水。
6
面发好揉搓拍气，切均匀剂子，我是每个剂子揉了20下，再擀成中间厚边薄的皮包的，喜欢蒸好面皮结实点感觉。不揉也可以速度要快皮弄好马上包就可以。
7
包好放不通风处醒15-20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火闷3分钟。可以出锅啦………
