私家葱椒鸡块
简单
4人份
父亲年轻时最爱做的肉菜之一，爱极青花椒的清新麻味的我总是百吃不厌。现在的尧和从前的我口味极相似，所以我也会不时做上一小盘儿让他过过瘾。
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食材清单
其他
- 1只＋1只土公鸡鸡翅或鸡腿
- 1把新鲜青花椒
- 1把香葱叶
- 少许香油
- 适量料酒
- 适量生抽
蔬菜类
- 1根大葱
- 1芽老姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
848.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土公鸡鸡翅或鸡腿搓洗干净后在烧开的水里反复地“浸入泡一会儿再捞起”三次左右；
2
另锅起清水放入浸过的鸡块，倒点料酒，加一段大葱、几片老姜，旺火催开，转小火慢煮至用筷子可以轻松扎透鸡肉时捞出冲去表面的浮油，用厨房纸巾擦干表面水分，装入保鲜袋拴紧，放冰箱冷藏备用；
3
新鲜青花椒冲洗干净，香葱叶洗净，混合剁细（尽可能地拣掉花椒籽）装碗；
4
在葱椒茸中调入盐、生抽、香油，兑入适量撇去浮油的清鸡汤调匀成味汁；
5
把冷藏到皮脆肉紧的鸡肉剁成小块装盘；
6
淋上味汁拌匀，撒几段香葱白和花椒粒装饰，放置约半小时醒味后即可开吃！
