减糖香草冰激凌
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150毫升牛奶
- 1根香草荚
- 600克淡奶油
- 6个蛋黄
调味品
- 70g细砂糖
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香草荚加入在牛奶中，放冰箱里浸泡过夜。打蛋盆放冰箱中2小时以上。淡奶油冰箱冷藏12小时以上。
2
香草荚和牛奶150ml最小火煮至微微冒泡，关火，捞出香草荚。
3
分蛋，只需用蛋黄。蛋黄加40g白砂糖，电动打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。（打蛋头用完后放冰箱冷藏降温。）
4
将热的牛奶倒入蛋黄液中，倒入时需不停快速搅。混合好应为没有结块的粘稠液体。加入少许盐（一点点）。
5
小火加热，不停搅拌以免粘底，煮至微微冒烟关火，凉至室温。
6
淡奶油加30g白砂糖，打至9成发。夏天淡奶油打发，打蛋盆和打蛋头需冷藏，淡奶油的量要能没过打蛋头，最好在空调房打发。
7
将打发好的淡奶油挖1/3到蛋黄液中，用刮刀混匀，再全部倒回淡奶油中，继续用刮刀拌匀，倒入3个乐扣盒子中。冷冻3小时后即可食用了！
