网红柠檬百香果鸡爪🍋
简单
4人份
我们家都爱吃鸡爪， 这个凉菜拿出来丝毫不下档次。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12只鸡爪
- 1个柠檬
- 1个百香果
- 1大勺料酒
- 3勺生抽
- 5瓣蒜
- 7个小米椒
蔬菜类
- 2根小葱
- 3根香菜
- 5片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪化冻后改刀
2
让入水中缓血水
3
冲洗三四次至水清无血沫骨头碎渣
4
再加入清水没过鸡爪
5
倒入料酒+姜片+花椒
6
冷水下锅，水开后继续煮六分钟捞出
7
捞出后立即放入清水中
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冲洗至无油花，鸡爪表面不滑
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拆出大骨头，手指处骨头不嫌麻烦的也可以拆
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拆完冲洗两三次，倒出水，厨房纸尽量吸干水分
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倒入饮用水，没过鸡爪泡着
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PS:饮用水中可以加些冰块或者冰袋降温
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香菜+蒜+洋葱切细切碎备用
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百香果切开倒出果肉
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柠檬薄切表面黄皮，尽量不要切到中间白皮部分，因为苦味就来源于那层白皮✔
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再去掉白皮，只留柠檬的果肉，切块放入碗中
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切下的黄皮如下图所示👇🏻
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这层黄皮既有柠檬香气有没有那么大的苦味
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也不会因为泡时间长会泡出苦味
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当然要先洗净柠檬，剔除掉柠檬籽
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准备一个大碗放入切好的调料们
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拿出一只平时吃饭用的勺子🥄
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依次向碗中加入
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7⃣️勺醋（最好是米醋，陈醋味道过于浓郁，如果家中没有就减两勺）
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6⃣️勺白砂糖（怕太甜可以先加4勺，整体调味完成后试一下味道，再适量加入）
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5⃣️勺生抽
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再加入700ml饮用水，搅拌均匀
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‼️这时尝一下味道，过于酸咸可以再加100ml左右清水和适量砂糖进行调整
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味道合适可以倒入鸡爪，拌匀放冰箱三四个小时便可以吃了⊙▽⊙
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✘无辣不欢的朋友可以加入切碎的小米辣进去一起浸泡哦✘
