红烧狮子头

在北方，喜宴必不可少的就是四喜丸子了，和老妈参加喜宴的唯一动力就是能吃到它了，每次都自己一小口一小口的能吃掉一个，连自己都闹不明白为啥那么喜欢吃这个菜，出国后再也没有吃到过，自己尝试做了几次，但炸丸子太费事了，想吃的时候又觉得做一次好麻烦，都会不知不觉的放弃。后来自己想明白了，又不是专业厨子，何苦追求太正宗呢，从此以后开始放飞自己，这个方子是看了几个专业厨师的家常做法，总结出来的，好吃还不费事，不用油炸，轻轻松松搞定，和我一样喜欢吃它的，可以尝试起。 正宗的红烧狮子头，是用的六分瘦，四分肥的前臀肉或五花肉做的，瘦肉刀切泥，肥肉切黄豆大小的丁，过油炸后再炖，这个方子直接水煮后再炖，如果做清汤狮子头，可以不用红烧，而是用高汤煨3个小时就好了。