支竹羊肉煲
简单
4人份
快吃完才想起来照相，凑合凑合。这煲羊肉是按我最爱的牛腩煲方法做的，用的支竹没有炸过，我不爱吃那种，所以要提前把支竹用温水泡软。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 2块南乳
- 4个马蹄
- 四根支竹
- 适量红米酒（白酒）
- 适量食用油
肉类
- 1000克羊肉
蔬菜类
- 几片姜
- 半根大葱
调味品
- 3勺柱候酱
调味料
- 1勺花生酱
- 3粒冰糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮羊肉最佳，切块沸水氽一下控干水份。注意块不要切太小。
2
南乳（红腐乳），柱侯酱碗中捣碎和适量生抽混匀备用。
3
炸腐竹备用（如有市场的成品可省略）。腐竹温水提前泡发，切成10厘米段，尽量握去水份，下油锅两面炸约半分钟，炸至颜色变深即可。
4
压力锅提前放入胡萝卜块、切段剖开或拍松的竹蔗，去皮马蹄小块、冰糖、香叶桂皮。另起油锅，下姜片、蒜苗白色部分切段翻炒，加入混合料汁炒匀，加入羊肉翻炒均匀，烹入白酒，移入压力锅注入开水，液面盖过羊肉即可。冒气后30分钟左右泄压。移入砂锅或炒锅，加入支竹，使支竹没入液面，中火焖制约15分钟，根据试尝口味酌情加盐。开盖用大火收汁（不要收干，汤汁味道很好），中间加入青蒜苗叶子炒匀，大功告成！
