【京酱肉丝】
简单
4人份
微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝，跟葱丝黄瓜丝一卷，吃起来特别丰富又有仪式感，做起来却又很容易。
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1根黄瓜
- 250g猪里脊肉
- 2勺料酒
- 2张千张豆皮
- 3勺食用油
- 少许清水
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 1根京葱
调味料
- 2勺甜面酱
- 少许盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入碗中，加入黄酒（或料酒）、蛋清和淀粉，抓匀上浆，腌制30分钟。
2
大葱白洗净，切成细丝，泡在冷开水中几分钟，再冲洗干净沥干水，码盘上成圆型待用。
3
中小火烧热锅中的水，改小火。放入一丝丝的肉丝不要搅动，待定型，肉色变白，漂浮起来，用漏勺捞出。
4
中小火，热锅冷油，放入甜面酱、番茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡。
5
改中小火，加入肉丝快炒至入味，淋上麻油出锅。
6
将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
7
薄百叶切成小正方形，放开水锅中灼一下，捞出过凉开水，沥干水。每一张错位对折三角形，再左右角错位对折过来，重叠码在盘上。码盘艺术，能勾起你的食欲哦😝
