美国名店汉堡：SHAKE SHACK招牌汉堡
简单
4人份
大本营：纽约 辐射区域：全世界 评论区也有人提及Shake shack。比起老字号的In-n-out，这家2004年才创立的汉堡店可以说是小辈啦。但辈分小，不代表来头小。Shake shack的前身是米其林三星餐厅Eleven Madison Park里的一个街头午餐热狗窗口。这种作弊式的操作的结果自然是不出意外的火爆，到2004年，老板Danny Meyer决定把它拓展为一个快餐店，专卖汉堡和奶昔。短短13年，已经开了145家分店，最远的分店已经到了东京、首尔、迪拜等等。我们是不是应该祈祷下，下一家店开到北上广深呢？
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食材清单
其他
- 1/3杯(78ml)蛋黄酱
- 1大勺(15ml)植物油
- 1磅(454g)牛肉馅(肩颈肉，8成瘦肉)
- 1茶匙(4.9ml)黄芥末酱
- 2大勺(30ml)无盐黄油
- 2片，外加1茶匙汤腌黄瓜脆片
- 2茶匙(9.9ml)番茄酱
- 4个汉堡面包
- 4片叶子生菜
- 4片美国芝士
- 8薄片切片的番茄
- 一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
- 适量现磨黑胡椒粉
调味品
- 一小撮糖
- 适量犹太盐
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、腌黄瓜和它的汤、糖、卡宴辣椒粉倒入迷你搅拌机搅打顺滑后装小碗，送冰箱冷藏备用。
2
牛肉馅捏成4个直径5cm、厚4cm的肉饼，送冰箱冷藏20到30分钟。
3
平底锅里中火融化黄油，剖开面包，开口朝下扣在锅底烤2分钟，然后装盘。
4
擦干净平底锅，升中高火，刷上橄榄油。一次煎2个饼，两个饼分的远远的，边煎边用锅铲使劲压扁，越扁越好。大约煎个20秒左右，宽宽撒上盐和胡椒粉，继续煎1分到1分半，煎到边缘变脆、牛肉变成棕色就翻面，再撒点盐和胡椒粉，顶上铺上一片芝士，煎1分钟左右，芝士融化、肉饼熟透就可以了。
5
在面包上刷上蛋黄酱混合物，放上肉饼，再摆上番茄和生菜，扣上面包盖即可。
6
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