肠仔小面包
简单
4人份
【我的烘焙记录本】
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 10克奶粉
- 200克高筋面粉
- 30克蛋液
- 8根小香肠
- 装饰番茄沙司
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
- 40克细砂糖
谷物
- 刷面蛋液
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉，盐，细砂糖混合。酵母粉用45克温水化开放置至起一层小泡（嫌麻烦也可以把酵母粉直接放在面粉里）。
2
鸡蛋液，酵母液和水全部加入面粉中揉至扩展阶段再加入室温软化好的黄油揉至完全扩展。
3
面团表面喷水，盖玻璃碗室温发酵至两倍大（天气凉爽可以采用烤箱发酵等等）发酵好的面团用手指蘸干面粉插入后，洞口是不会回缩的。
4
发酵好的面团排气后分成8个小面团，分别滚圆（滚圆的方式是手腕不离开桌面，五个指头内扣，压住包住面团就可以滚出又圆又光滑的小面团）盖保鲜膜醒发15分钟
5
取一个小面团压扁擀成牛舌状，从侧面滚过来，收口压紧。
6
打横揉成两头细中间粗的长条后，一头用手压扁，再用擀面杖稍微擀薄
7
另一头卷回来，再用擀薄的面团包住收紧。
8
全部卷好后，表面喷水二次发酵至原来的两倍大
9
台湾香肠一分为二，放在发酵好的面团中间压紧
10
表面刷蛋液
11
挤上番茄酱和沙拉酱
12
撒上香葱碎和熟芝麻
13
烤箱170度预热好，上下火，中层，烤15分钟（具体时间根据各自烤箱稍加调整）