自制广东（潮汕）肠粉【超详细】附酱汁做法 买肠粉专用粉来做真的很简单
简单
4人份
放假想吃肠粉，大热天又不想往外跑，那就在家做吧。食材新鲜，关键是比外面便宜很多呀。
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食材清单
其他
- 100g瘦肉
- 200g肠粉专用粉
- 250--300g水
- 2朵(可有可无)香菇
- 2根火腿
- 4个鸡蛋
- 4勺油
- 5瓣蒜末
蔬菜
- 6片生菜
- 可有可无菜脯
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把食材都准备好，各种食材要多少主要看要做多少份。料加多加少都可以。
2
肉要剁碎（易熟）【加少量盐、一勺酱油、一勺耗油、一小勺玉米淀粉腌制一会更入味】
3
肠粉专用粉（我买的如上图）。一杯粉配1.2--1.5杯水（看个人口味，做出来过粘，加多点粉；过硬，加多一点水）
4
蒸盘放平（一定要平，不然斜了一边太厚可能会不熟或影响口感），盘底刷油，加粉浆（要薄），加点肉，加鸡蛋搅匀，加火腿，青菜放易熟的。
5
水煮开，盖锅盖，全程大火2-3分钟，蒸熟了肠粉会起泡，起泡后焖10秒左右就好了。（蒸时还是注意别放歪了）
6
蒸好的肠粉取出（用夹子，免得烫到手哦♥）然后倒掉里面多余的水，免得影响口感。
7
酱汁做法:爆炒蒜末至焦黄，加入香菇丁和菜脯丁翻炒
8
然后加入淀粉水煮开，酱汁就好啦。
9
【如果大家不想太麻烦弄酱汁可以直接加酱油，不过直接加酱油就会比较咸】
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自制广东（潮汕）肠粉出炉。
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下面这个直接加酱油水。也很不错。
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多余的酱汁别倒掉，拌面也超好吃哦
