炼乳夹心小面包 中种法
简单
4人份
这个方子是28*28cm的金盘一盘 中种法做出的面包 面包更加柔软 口感更好 麦香十足
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食材清单
其他
- 120g高筋粉
- 120g黄油
- 130g清水
- 15g牛奶
- 280g高筋粉
- 30g鸡蛋液
- 35g鸡蛋液
- 50g黄油
- 5g酵母粉
- 70g椰蓉
- 70g鸡蛋液
- 90g炼乳
- 主面团
- 椰蓉馅
- 种面团
调味品
- 50g白砂糖
调味料
- 3g盐
- 40g白砂糖
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料混合 放入面包机 选择揉面
2
如果手揉 揉到表面光滑就可以
3
把中面团发到三倍大
4
把中面团撕成小块
5
把主面团除黄油的所有材料放入面包机 选择揉面模式
6
把撕成小块的中面团直接放入主面团材料中 一起搅拌 搅拌到表面光滑后 加入黄油 发酵到两倍大
7
我做的椰蓉夹心 把黄油室温软化后 加入白砂糖 搅拌均匀 再加入椰蓉和鸡蛋液 捏成大面团
8
把 发酵好的面团分成25小份 揉圆 排气 静置10分钟
9
把椰蓉馅也分成25小块
10
把松弛好的面团 摁扁 擀成中间厚 起边略薄的圆形 放入椰蓉馅 收口捏紧
11
摆入烤盘
12
烤箱内放一碗热水 选择发酵模式 （温度35度大约40-50分钟 ）发酵至2.5倍大
13
放入烤箱中层 160度 25分钟 左右 根据自己烤箱 控制一下温度
14
表面上色后 可以盖锡纸或调整温度
15
出锅后 把面包放到烤网凉到常温
16
面包口感柔软
17
随手掰一个就能看到边上一层层的面包组织
