烟熏兔肉
简单
4人份
很怀念柴火灶的浓浓烟熏味，小铁锅也能做到的。虽说烟熏不健康，压抑不住的故乡胃呀。
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 4只兔腿
- 一小把米
- 随意花椒
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味料
- 2勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了4个兔腿，清洗干净就好，不用焯水，盐、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉腌制半小时。
2
平时炒菜的铁锅铺上锡纸，倒上炒菜量的油，抓一小把米，两勺白糖，再来一点花椒，花椒不喜欢可省略。
3
先开大火，烟起，架上篦子，放上腌制好的兔子腿，盖锅盖。看到浓浓的烟雾，转小火熏10分钟。
4
熏10分钟的样子。将兔子腿翻一面继续熏8分钟左右。千万不能一直大火，会熏得发黑有焦味。
5
熏好后，篦子有点脏。
6
锅不脏，拎起锡纸冷却后扔其他垃圾桶。
7
洗锅洗篦子。坐锅烧水，水开放入熏好的兔腿，转中小火煮10分钟就好。兔子肉容易熟，水煮也是为了去除烟味留下熏香味，同时让肉更紧致有嚼劲。
8
煮好后，趁热给兔子肉抹盐巴按摩入味。
9
撕下一小块尝尝，肉质紧实入口咸香。
10
冷却后，斩断，可凉拌可翻炒。因为已经抹了盐巴，记住喽调味时候少盐哦。
11
炒了一盘。
