黄油版海绵蛋糕
简单
4人份
想来想去，我还是喜欢重油口感的，吃着香。偶尔一次两次解解馋，别辜负了黄油和蛋糕结合的美味。配方可用于6寸蛋糕模具，也可以做纸杯蛋糕。有点尴尬的是，由于黄油会加速面糊里蛋白的消泡，蛋糕不会长得太高。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 35克黄油
- 45克牛奶
- 4个鸡蛋
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，首先保证主锅、主锅盖、量杯盖、蝴蝶棒全部都无水无油干净干燥状态，如果前面烧了菜的话，建议先烧锅开水，然后将水倒掉后，全部擦干净。
2
2，同时开始预热烤箱，170度上下火。
3
3，主锅插入胡蝶棒，打入5个鸡蛋，总重量建议在270-300克之间，加入白砂糖，对蛋腥气敏感者，可同时滴入2-3滴柠檬汁或者白醋，然后盖上主锅盖和量杯盖。
4
4，设10分钟/45度/速度4进行第一次恒温打发。
5
5，在第一次打发的时候，取一小碗放入黄油30克÷牛奶30克，隔热水融化备用。
6
6，第一次打发结束后，再设5分钟/速度4进行第二次巩固打发。（此时不要温度）
7
7，两次打发结束后，可以用根牙签插入蛋糊中，牙签保持中立不倒不下沉，说明打发到位。
8
8，接着筛入低粉。
9
9，再沿锅壁四周倒入黄油牛奶混合液（注意液体温度不能高）。
10
9，设4秒/速度3混合。
11
10，取出蝴蝶棒，将主锅提高，蛋糕液腾空倒入模具中，倒完后两手抬起模具在桌子上轻震几下，目的是震出蛋糕液中的大气泡。
12
11，送入预热好的烤箱，中下层，170度/28分钟上下火烘烤。
13
12，蛋糕出炉后，抬起模具在桌面上轻震几下，目的是震出热气，之后倒扣在网架上放凉。
14
13，放凉后脱模切块装盘即可享用。
15
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