不用油锅炒糖色的东坡肉（红烧肉）
简单
4人份
每次用油锅炒糖色，总觉得不够健康，一个是本身三层肉就会出油，再一个糖色意味着糖已焦化，决定试着不下油锅直接炖煮，简单，除了色泽不够红亮外，薄皮嫩肉，味醇汁甜，酥而不腻，香浓软糯。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 750克三层肉
- 适量料酒
- 适量清水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
蔬菜
- 2颗葱
蔬菜类
- 一块姜
调味品
- 少许香醋
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三层肉洗净切成方块，大概两至三厘米见方，在滚水中烫白后用凉开水洗净表面浮末，备用。
2
取砂锅，锅内放入洗净拍扁的姜块，铺上一层三层肉，放一根洗净的葱（不用切），再铺一层三层肉，再放葱，再放肉。
3
然后加入冰糖，桂皮，八角，生抽（足量），老抽（增色），蚝油（鲜香），少许盐，料酒（最好是花雕酒，足量），少许香醋等调料，加入适量开水没过肉。
4
把锅放在灶炉上，盖上盖儿，开大火煮沸后，改小火慢炖半小时左右。
5
半小时后，用筷子试着看能不能把肉戳透，戳透即可。出锅前尝尝味道，可通过加少许盐或者生抽调节咸淡，有的可以根据喜好撒上蒜蓉增香。
6
关火，上桌。加个炒青菜，煎豆腐，酱油水煮鱼，紫菜汤，四菜一汤，特别下饭。
