北海道曲奇
简单
4人份
牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味，不一样的曲奇~ （参考分量：36组，每组两片） 烘焙：烤箱倒数第二层，上火180℃，下火160℃，9-10分钟 原方子是君之的http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102evfj.html
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶巧克力（夹心配料）
- 10克动物性鲜奶油（夹心配料）
- 10克糖粉（加入蛋白中）
- 20克奶粉
- 30克动物性鲜奶油
- 40克糖粉（加入黄油中）
- 50克低筋面粉
- 50克蛋白
- 50克黄油
- 另有黑色版配料：用16克可可粉替换原配方中的低筋面粉。并将夹心配料里的牛奶巧克力更换成白巧克力。
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发。
2
加入动物性鲜奶油，搅打均匀。
3
打发好的黄油混合物十分蓬松。
4
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀拌匀。
5
清洗打蛋器并擦干。蛋白里加入10克糖粉，用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)
6
将1/2打发好的蛋白放入步骤4中的面糊里，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合。不要画圈搅拌。
7
将剩下的蛋白放入面糊里，翻拌均匀。
8
拌好的面糊应该光滑而细腻。
9
将方格型的瓦片酥模具放在铺了油纸的烤盘里。面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在瓦片酥模具的每一格里挤一团面糊。
10
用抹刀将面糊涂开
11
将抹刀贴着模具从一边摸到另一边，使模具内的面糊变得平整
12
拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了
13
讲烤盘放入烤箱倒数第2层，上火180℃，下火160℃，烤9-10分钟，曲奇变成金黄色即可出炉。将冷却后的曲奇取下来。
14
制作巧克力馅。将巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌至融化。在融化的巧克力里加入鲜奶油，拌匀，使其冷却至十分浓稠的程度。(但不要冷却到凝固)
15
将巧克力馅装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅(不要挤的太多、太厚)
16
盖上另一片曲奇。将组合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小时以后食用。
