草莓慕斯,适合新手易上手零失败

简单 4人份

我永远是个赶不上趟的主,大家都在做各种圣诞相关的蛋糕造型,我还在做自己想做的东西。既然已经赶不上了,干脆就做草莓季🍓相关的吧,反正草莓跟圣诞也很搭。草莓季还有很长很长时间,圣诞🎄也就那两天可玩。 这次做的草莓慕斯,在慕斯这一类里面算是做法最简单的了,但是口味口感都是不差的,香甜柔滑又轻盈。起码像七大妈这样以前觉得慕斯很难吃的人也觉得好吃。 想要做出好吃的草莓慕斯,买到好吃的草莓很是关键。无味的或者太酸的草莓做出来都不是很好吃,草莓味十足的才好,带点酸也是很可口的。 呼唤「阡陌集市」快点上架草莓啊,这样我们可以买买买了,各种草莓相关的做起来。

草莓慕斯,适合新手易上手零失败
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食材清单

其他
  • #可以做一个6寸和一个4寸
  • 10克吉利丁片
  • 150-200克草莓(切半装饰用)
  • 250克草莓果泥(打成泥后称重)
  • 350克淡奶油
  • 5克草莓利口酒(可不放)
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

438.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

87.0 克

纤维

3.0 克

4.0 克

941.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前准备一片蛋糕胚,蛋糕卷的胚子或者戚风蛋糕切片都可以(不放也可以),用比模具小一圈的工具压出一片。

2

草莓洗净备用。

3

淡奶油打发至6-7分发。

4

舀起淡奶油有比较强的流动性,能快速落下。

5

草莓去蒂,一部分好看的留用,不好看的随意切了打泥。

6

好看的草莓对半切开。

7

紧贴在慕斯圈周围(用活底蛋糕模具也可以),一定要贴紧,以防蛋糕糊流到草莓外切面那边不好看。

8

贴好一圈后放一旁备用。

9

吉利丁片用冷水泡软(冬天用冷水就可以,温度高要用冰水)。

10

剩余的草莓用料理机打成泥。

11

倒入锅中加热至煮沸。

12

离火后将吉利丁挤掉多余水分放入草莓泥中。

13

搅拌至吉利丁融化。

14

坐冰水边搅动边降温至30度左右(温度太高会让奶油快速融化,温度太低吉利丁开始凝固,蛋糕糊会太稠)。

15

蛋糕最底层放入蛋糕片。

16

草莓泥倒入打发好的奶油中,用蛋抽轻轻拌匀。

17

基本拌匀后用刮刀抄底拌一圈以防沉底没拌到。

18

倒入模具中,中间也可以再加一层蛋糕片。

19

晃动一下模具让蛋糕糊流平,可以轻轻震一下,表面如果有不平整可以用抹刀刮平,放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻2小时脱模。

20

脱模时用吹风机旁边吹一圈或者用热毛巾敷一会,慕斯圈可以直接往上提出,活底模具可以在底下垫个高于模具的杯子,把模具慢慢往下压。

21

脱模后,可以在表面装饰奶油或草莓等(我因为草莓太贵买不起,等装饰的时候一颗草莓也不剩了,所以就拿巧克力随便完了)。

22

开动吧!

23

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