蔓越莓椰蓉辫子面包
简单
4人份
最爱香香的椰蓉面包，松软劲道的面包再加上蔓越莓的酸甜，咬上一口让人欲罢不能。
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食材清单
其他
- 125克牛奶
- 12克黄油
- 15g椰蓉
- 18克低粉
- 22克黄油
- 300克高筋面粉（新良）
- 35克蛋液
- 38克淡奶油
- 3克奶粉
- 4克酵母
- 表面椰蓉材料：
- 适量刷表面蛋液
- 适量蔓越莓干
- 面团材料：
调味料
- 10克糖粉
- 2克盐
- 45克糖
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.将黄油除外的材料放进厨师机揉面5分钟，后将黄油放进去继续揉6分钟至完全阶段。
2
2.完全阶段就是揉出手套膜。
3
3.将揉好的面放入盆中进行发酵，发酵至1.5~2倍大，手沾面粉插孔面团不回缩，表明发酵完成。
4
4.将发酵好的面团取出按压排气，平均分成4份，盖保鲜膜松弛20分钟。
5
5.取一个醒发好的面团，用檊面杖擀成长一点窄一点的牛舌状，用刀平均切成三份，顶部不要切断。
6
6.把每一条搓圆搓细搓长，尽量粗细长短均匀。
7
7.按面的筋性进行编辫子，松紧适度，将收口捏紧。
8
8.把4个都编好进行二次发酵。
9
9.等待二发期间制作椰蓉奶酥粒，将低粉、奶粉、糖粉、椰蓉混合均匀后加入黄油，用手搓成小颗粒，发酵I.5~2倍大后，取出刷蛋液，均匀放上蔓越莓干，随意撒上椰蓉颗粒。
10
1
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放入预热好180℃的烤箱，上下175℃火烤20分钟，中途注意观察若面包表面上色后及时盖上锡纸。
