上海熏鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 腌鱼
- 适量八角
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量淀粉
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量蜂蜜
- 适量醋
- 适量香叶
海鲜类
- 一条草鱼
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 适量海鲜酱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 酱
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我今天选的鲅鱼，清洗干净，鱼竖切去骨切3-4厘米的块，不要太薄因为煎的时候容易断，加入姜，葱，料酒腌制2小时以上冰箱隔夜更佳，这里没放盐不是忘了是不需要放盐
2
腌鱼的时候可以准备酱汁，锅中烧水，将八角，桂皮，香叶，放入煮15分钟后捞出，加入冰糖煮至融化，在加入花雕，耗油，生抽，老抽，最后加入香醋，蜂蜜，煮至稍微黏稠，关火放凉备用
3
冷锅倒油，大火烧至8成热，鲅鱼放入锅中炸至表面金黄
4
这是煎好的，稍微老一点口感更好
5
煎好的鱼趁热泡进酱汁里，一般一个小时左右就可以吃了，但是浸泡过夜才是最佳风味，但是我每次做都等不到过夜就已经开始吃了（上图不是鲅鱼，是我第一次做的，用的鲢鱼，感觉小刺有点多，孩子吃不安全）
6
当～当～当～成品，撒点干桂花（这个也是鲢鱼）
