粽子慕斯
简单
4人份
所用模具：法焙客6连粽子硅胶模
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食材清单
其他
- #抹茶慕斯
- #蔓越莓慕斯
- 100g淡奶油
- 100g牛奶
- 10g吉利丁片
- 125g奶油奶酪
- 200g淡奶油
- 50g牛奶
- 5g+适量热水抹茶粉+水
- 5g吉利丁片
- 62.5g奶油奶酪
- 适量蔓越莓干
调味料
- 15g糖
- 30g糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。
2
10g吉利丁平均分成两份，泡冰水软化。
3
泡软的吉利丁片隔热水，加热搅拌至完全融化。
4
将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。
5
200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高，打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。
6
开启电动打蛋器低速，200g总统淡奶油打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。
7
打好的淡奶油平均分成两份，分别加入芒果果泥、覆盆子果泥中充分拌匀，覆盆子口味和芒果果泥口味的慕斯粽子馅就做好了。
8
将芒果慕斯糊、覆盆子慕斯糊装入裱花袋，挤入粽子6连模具中，约5分满即可，放冰箱冷冻至完全变硬，约5个小时左右。
9
完全冻硬的慕斯粽子馅脱膜待用。
10
做绿色粽子皮：准备好材料。
11
5g抹茶粉、30g细砂糖加入250g总统淡奶油中，打至6分发，即打发至淡奶油还具备流动性，打蛋器头出现浅浅的纹路。
12
10g吉利丁片泡冰水软化。
13
泡软的吉利丁片沥干水分，放入微波炉加热1分钟融化，加入打好的抹茶淡奶油中搅拌均匀，成为粽子外皮慕斯糊。
14
装入裱花袋，挤入模具中底部和侧边。
15
放入冷冻脱模好的慕斯粽子馅。
16
再将上面挤上剩余的皮，用绿色慕斯糊裹住粽子馅，用抹刀将绿色粽子糊抹匀。
17
放入冰箱冷冻室中完全冻硬定型后，取出脱模。
