清补凉煲鸭
简单
4人份
饭可一日不吃，汤不可一日不喝…… 清补凉种类多样，一般少不了莲子，百合，薏仁，玉竹……
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食材清单
其他
- 1小汤勺米酒
- 5颗去核红枣
- 半只鸭
- 适量沙参
- 适量淮山
- 适量玉竹
- 适量百合
- 适量石斛
- 适量莲子
- 适量薏仁
- 适量麦冬
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
药材洗净浸泡至松软。杞子可能会有掉色，需要多洗几次。茯神由于是茎块，所以会有沙，最好是冲冲水。
2
姜切片，洗干净，备用。
3
鸭块，由于临时备料，所以家里只有冷藏的鸭块，也可以用新鲜鸭，不过建议不需要太多，鸭令汤更加有甜味，所以可以不需要多。鸭要先解冻，用热水煮一下，去去冰鲜味或者血水。然后用油和姜片炒一下，捞起备用。
4
加水，水是用陶瓷饭碗量的，一般是多少人喝就放多少碗水，还要多放半碗水，因为煲的时间长会蒸发一定水。先放姜片跟水一起烧开，水沸腾后先把难熟的药材先放，例如茨实和茯神，有些百合也很难煮软熟，也可以先下，红枣耐煮可以先下，红枣是撕开的，容易出味，杞子可以后放。
5
待水再次沸腾就转小火慢慢煲。一直到茨实煮到炸开，茯神看上去有点粉状，就可以下杞子。
6
最后放鸭块。因为鸭下汤前有稍微煮过，就可以不用在汤里滚太久，太久肉质会变老。
7
煮得差不多就可以下盐调味开喝了。
