自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法
我一直喜欢吃九宫格火锅，因为那种香辣的感觉让人回味无穷，黄喉、鸭肠、肥牛、毛肚，都让我们吃不够，要辣的锅底才够味，火锅蘸料也一定少不了灵魂的麻酱，但是每次吃完九宫格，肠胃脆弱的我就会难受好几天，嘴巴一时爽，胃痛火葬场，对于肠胃弱，又容易爆痘的人来说，吃麻辣火锅确实有点伤身体，所以还是建议少吃，今天这顿潮汕牛肉火锅，就很适合嘴巴馋但是胃又不允许的朋友们吃，虽然看似清淡，但其实别有一番风味，广式的火锅和川式火锅各有千秋，喜欢吃牛肉的朋友们一定要来试试！
食材清单
其他
- 10-20朵木耳
- 10克花生碎
- 10块白萝卜
- 10根香菜碎
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 1勺香油
- 1勺麻油
- 1块豆腐乳
- 1根糯玉米
- 1根香芹碎
- 20只自制虾滑
- 2个土豆
- 2勺利民蒜蓉辣酱
- 2勺沙茶酱
- 2勺自制蒜蓉酱
- 300克雪花肥牛
- 3勺蚝油
- 4勺沙茶酱
- 5克韭菜花
- 普通火锅蘸料版本:
- 沙茶酱版本:
- 火锅蘸料:
- 白豆腐一块素菜:
- 肉类:
- 锅底:
海鲜类
- 1把蟹味菇
蔬菜
- 1颗生菜
蔬菜类
- 1根小香葱
- 1颗娃娃菜
调味料
- 1勺黄豆酱
- 2克白糖
- 2勺盐
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
锅底加入纯净水，放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放两大勺沙茶酱，放两勺盐，打开开关，开始等水开。
配菜都洗好切好，摆盘放在桌子上，这里说一下，潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的，吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后还可以来一点火锅面条，完美！
虾滑的制作参考这位厨友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉酱参考这位厨友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感谢下厨房的厨友们为我提供好吃又好做的菜谱！
还有一点要记住，牛肉不要煮太长时间，会老，口感就不好了，带点肥肉的牛肉更好吃！
火锅蘸料沙茶酱版本是正宗的潮汕牛肉火锅用的蘸料，但是沙茶酱很香，又有点发甜，有的朋友可能吃不习惯，但是潮汕沙茶酱这种独特的味道，大概吃习惯了就会觉得还不错，以前我吃别的火锅，也会加一勺沙茶酱吃，而且我对沙茶酱的食物不排斥，沙茶面我就蛮喜欢的。
说到沙茶酱，我也是看了很多人的推荐买了这两个牌子的（芒果和皇牌），我吃着还行，但是永远吃不出火锅店的味道，买两种的原因是这两种沙茶酱要配着吃才更好吃，大概火锅店的沙茶酱都是调制出来的吧。
