新月形香草酥饼
简单
4人份
《果子学校》的方子。Vanille Kipferl－维也纳的经典饼干。 又是一款有杏仁粉和蛋黄的饼干，香酥而浓郁。 不需要软化黄油，冬天做妥妥的， 试一下吧，不会后悔的。:)
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食材清单
其他
- 1/2支香草豆荚
- 110g黄油
- 125g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 65g杏仁粉
- 适量装饰用香草糖
调味料
- 40g细砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：冰冷的黄油切成2－3cm小丁；低粉和杏仁粉混合过筛放入冰箱冷藏；切开香草豆荚，刮出香草籽，用手指揉搓和细砂糖混合；烤盘铺好烘焙纸。
2
在搅拌盆里倒入低粉和杏仁粉和黄油丁，用刮刀切拌混合。
3
切拌到面粉团颗粒变细，就倒到料理台上，接着继续切细面团颗粒，同时均匀混合。（用两片刮刀加快速度）
4
用手粉刺搓揉，在掌心混合搓开。直到整体成黄色，松散的状态。
5
加入香草糖和盐，用刮刀混合均匀。
6
在中心做出凹槽，加入蛋黄，慢慢将周围粉类盖上，充分混合。
7
用掌心根部向前压，反复多次，直到做出滑顺的面团。
8
把面团分成两份，搓成圆筒状。然后保鲜膜包好，冰箱冷藏。
9
将面团擀成宽5cm厚1cm的长条。（8/9两步我直接合并了，直接把面团弄成长扁条冷藏的，本来也没书上这么专业的工具。）
10
冷藏至少1小时，取出切成1cm的条状。
11
每条都用掌心搓成棒状。
12
两端搓细，再弯成新月形。
13
排入烤盘，170度（提前预热哦），烤15分钟。
14
烤好后，趁热用抹刀一次一个轻轻铲起，马上埋到香草糖堆里，直接待凉。
