冰糖肘子（无油）
简单
4人份
软烂多汁、鲜嫩入味，就连瘦肉都嫩嫩的，小火慢炖，功夫菜
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食材清单
其他
- 10-15粒花椒
- 100-200ml清水
- 10片香叶
- 15-20粒花椒
- 1个（1200克）蹄膀
- 1大勺生抽
- 1大勺老抽
- 1干大葱
- 1汤匙小茴香
- 1汤匙陈皮
- 1炒勺料酒
- 2块桂皮
- 3大勺生抽
- 40粒冰糖
- 4个八角
- 4个草果
- 5-7片生姜
- 5根香葱
- 5粒丁香
- 6个八角
- 6粒砂仁
- 料包：
- 炖料a：
- 炖料b：
- 炖料c：
- 煮料：
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜
- 6-8片姜
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
200.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.猪肘子清洗干净，冷水末过肘子下锅
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2.锅中放入煮料大火烧开改小火一直咕嘟十分钟以上都可以
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3.此时炖炒锅开中小火加热，放入炖料a，保持中小火耐心熬成焦糖色（过程约15分钟）
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4.此时马上加入五炒勺沸腾的炖肉汤
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5.然后把料包放入汤中略微有香味出来
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6.就可以把肘子和炖料b放入了
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7.加入剩余的炖肉汤没过食材，大火烧开改小火加盖炖两小时以上（中间翻动两次）
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8.此时肘子应该已经软烂了，捞出汤中的调料包和葱姜扔掉
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9.再把炖料c放入锅中，大火开盖收汁（这个过程约30-40分享），中间不停舀些汤汁浇在蹄膀上层表面
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看汤汁浓稠切冒大泡了，就把肘子成出来
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11.剩余的底汤再熬至成深浓发黑且全是大泡关火浇在肘子上
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要下一口，肥而不腻哦