鲜鸡汁黄鳝汤
简单
4人份
黄鳝肉营养价值甚高，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质鳝鱼素有清热解毒、凉血止痛、去风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖。对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用。脂肪含量极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有维生素A比较高，维生素A可以增进视力、促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 黄鳝在《本草纲目》中记载：具有补血补气、消炎消毒、祛除湿气等作用，对于气血两虚的人群来说，就是个很不错的食疗食物呢。
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食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 400克黄鳝
- 少许胡椒粉
- 适量太太乐鲜鸡汁
- 适量料酒
蔬菜类
- 2片姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜黄鳝让商家杀好切段，回家用细盐搓洗三次去除黏液，再用纯净水冲洗干净，下锅加冷水与二小片姜倒入鳝段焯水至水开，捞出沥干水分待用。（也可省去焯水这一步）。
2
热锅下少许油，放入黄鳝段加姜片与蒜略炒，至黄鳝段变色，加适量料酒，加三碗水量烧至一碗水量时再加适量盐略烧一会，为了汤汁更鲜美，可加入少许太太乐鲜鸡汁，加点葱花即可出锅。
