老面包（面包机揉面版）
逛超市看到老面包，，价格真是不便宜 于是回家自己研究，实验，参考好多方子，终于可以吃上软软……拉丝的老面包了。 比方子不用揉出膜，省时省力。 用超市买的面粉就能完成。 此量适用于8寸深烤盘6个的量
食材清单
其他
- 100克温水
- 100克面粉超市买的袋装面粉
- 1只鸡蛋（夏天最好放在冰箱恒温的鸡蛋）
- 200克面粉
- 30克黄油
- 40克凉水
- 4克酵母
- 5克黄油（刷面包表面）
- 主面团
- 酵头
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
426.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵头：100温水 20糖 4酵母 100面粉 放入盒中用筷子搅拌至无干粉即可。 放入冰箱恒温发酵一晚上。 图片是第二天早晨发酵好的
面包机里加入一个鸡蛋（冰箱恒温里面最好） 40克水 糖20克 盐3克 200克面粉 我做了两倍的量，所以是2个鸡蛋
然后把发酵好的酵头放入面包机中……。 开始揉面模式 时间30分钟
面揉到15分钟后，加入黄油30克继续揉15分钟……。 揉面结束后……开始发酵功能时间30分钟
发酵好后，戳一个小洞，不回缩即好
手沾油，面板撒些面粉，发酵好的面团取出，放案板上轻柔几下……沾手的话在摸些油在面团上，分割成六个剂子，然后滚圆
取其中一个剂子，用手按成面饼状或是赶成面饼……个人习惯用手按扁，然后从上往下卷……
卷好后搓成长条状……
两头对折……卷成麻花状
我一手录视频，一手卷的……朋友们看个大概把，做个参考，手握的一头卷好后，，从下往上成8字状，把头卷进去……
烤盘垫油纸……卷好后放入烤盘
烤箱发酵功能，上下火60度，放一碗水进去，可提前预热下烤箱，发酵时间30分钟……切记不可过长。 发酵好后，调到烘烤功能上下火160度，烤30分钟……表面上色后加盖一层油纸
烤好后脱磨，趁热表面刷一层黄油……个人喜欢多刷黄油！ 晾凉即可
看看内部组织
爱上了老面包……细腻的内部组织，
超喜欢掰开的过程
凉后揉软有弹性
