无冬瓜版凤梨酥
简单
4人份
搬自安布罗希亚博客。 约20个量
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 15克玉米粉
- 1颗柠檬
- 1颗鸡蛋
- 25克奶粉
- 40克起酥油（猪油）
- 40克黄油
- 去皮后约1000克凤梨
调味品
- 100克麦芽糖
调味料
- 1/4小勺盐
- 100克细砂糖
- 20克糖粉
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.首先，没得说，先买一只菠萝，去头尾。
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2.快到斩乱麻，切成丝！当然你也可以切成丁，看个人爱好。我更喜欢丝状的口感。
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3.加入细砂糖拌匀，待完全混合后再加入玉米粉、（柠檬），搅拌均匀。
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4.上火熬煮。最好选用不容易粘的锅。大火煮滚后，（此处如果有用麦芽糖的话，加入麦芽糖），搅呀搅，使劲搅，等到凤梨馅浓稠就变小火，继续搅，火候的控制以不糊为准。这是一个力气活，时间活。我大约翻炒了一个小时，才把凤梨馅搅拌到水分收干，用锅铲推动起来的时候是整团移动，就好了。当然这个时候你的手臂也得到了充分的锻炼，真是美食运动两不误！
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5.凤梨馅熬好后晾凉，这时候的凤梨馅比热的时候会更干，更定型。
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6.①凤梨馅做好，就可以开始做酥皮了。黄油软化后，与酥油一起，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
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②然后倒入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打至完全混合。
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③低筋面粉和奶粉的混合物，分次过筛，筛入黄油酥油鸡蛋混合物。
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7.用橡皮刀拌匀，直至完全融合。
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8.这个时候就可以开始包凤梨酥了。取一团酥皮加一团凤梨馅，像包汤圆一样包，原则当然是馅大皮薄。不过也要量力而行，有时候太贪图皮薄，烤的时候皮会裂开。
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9.包好之后，做成传统的长方形。大多同学都会用长方形的模具，带模烤。不过我手头并没有这种模子，所以只好手工的做成长方形了。事实证明，还是可行的，只是没那么规整。后来我又用手头的cupcake模子做了几个，确实规整很多，杯型的凤梨酥，没见过吧！【自煮自足】——强过坊间贩卖的“不冬瓜”手工凤梨酥
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烤箱预热，175度（我的烤箱是华氏度的，所以用的345华氏度），15分钟。
