水煮肉片——肉片的邂逅之旅
简单
4人份
肉片：（哭唧唧）找了那么久，我的另一半到底在哪？！ 放弃爱情的它纵身一跃，跳入辣椒的海洋。 汤汁：这！这！这奇妙的感觉！ 肉片：感觉整个肉片都被升华了，你！你！你是？ 气质厨先生：你们就是“传说中的”水煮肉片！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克上海青
- 100克平菇
- 10克鸡精
- 1个鸡蛋
- 1千克清水
- 200克猪后腿肉
- 20克蒜末
- 25克水淀粉
- 30克香菜
- 33克花椒粒
- 3克胡椒粉
- 50克水发木耳
- 50克豆瓣酱
- 55克辣椒段
- 5克大葱丁
- 5克姜片
- 5克白芝麻
- 5克蒜片
- 5克香油
- 6克老抽
- 83克植物油
- 8克料酒
调味料
- 3克白糖
- 8克盐
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把猪肉切成薄片放入碗中，加入蛋清1个、老抽3克、盐3克、水淀粉5克、料酒3克，搅拌均匀备用。
2
准备辣椒段50克、花椒粒30克，下入锅中，小火慢炒10分钟，加3克油、3克盐炒香后，剁成米粒大小备用。
3
准备好老抽3克、辣椒段5克、鸡精10克、豆瓣酱50克、料酒5克、花椒粒3克、盐5克、白砂糖3克、葱姜蒜片。
4
锅中加油30克，下入辣椒段5克、花椒粒3克、炒香，下入葱姜蒜片、炒拌均匀，下入豆瓣酱炒香，下入料酒5克，加水二斤左右（汤盆一半多点）、盐5克、白糖3克、鸡精10克，剁碎的辣椒粉10克翻炒均匀。
5
锅中煮开之后，用漏勺将辣椒壳、料渣捞出。
6
锅中下入木耳、上海青、平菇煮制两分钟，捞出装入汤盆中。
7
将肉片下入锅中，用筷子搅散，大火烧开，勾入水淀粉20克，淋上香油5克，汤和肉一起盛入盆中。
8
准备好白芝麻5克、剁碎的辣椒粉5克、胡椒粉3克、香菜30克。
9
盆中撒上蒜末20克、胡椒粉、剁碎的辣椒粉、白芝麻，另起锅加油50克，烧至七八成油温，将热油淋到肉片上，激出香味，最后撒上香菜点缀颜色即可。
10
这道美味的水煮肉片你学会了吗？这里是气质厨先生，不要忘记关注我哦！