双色鱼头 和饭店的味道一样
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克油
- 勺剁椒
- 勺料酒
- 泡椒
- 瓣大蒜
海鲜
- 个鱼头
海鲜类
- 蒸鱼豉油
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买的胖头鱼头（12.8一斤，一个鱼头三斤多点，40元）
2
超市已经刮好鳞了
3
把鱼头从中间剖开，洗干净，腮和黑膜一定要去掉，多洗几遍，去掉血水和杂质
4
洗好后，平铺到碟子中，撒上料酒，铺上姜丝和葱丝
5
腌制一会
6
蒸锅水烧开，鱼放到锅里蒸五分钟
7
我蒸鱼时没用盘子，直接把鱼放在蒸屉上，看过下厨房一个菜谱，说是蒸鱼的水很腥，这样可以直接滤掉水
8
我蒸时间多了，鱼肉碎了
9
锅热油，蒜末葱末姜末爆香，蒜末可以多放些，我大约放了七八瓣蒜
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然后放入一勺剁椒和一勺泡椒，稍微多放些也没关系
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炒匀
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把鱼放在盘子中，把炒好的调料铺在鱼上，再根据自己口味再舀几勺两种生的泡椒和剁椒
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淋上三四勺蒸鱼豉油
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再放锅蒸十分钟（根据鱼头大小，看有的亲说，鱼眼鼓出来就熟了）
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锅里多倒点油，烧热，等鱼蒸好后，把热油均匀浇在蒸鱼上。
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看到不少方主说，正宗的应该浇茶油，我用的鲁花花生油。
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味道很不错，就是外面吃的味道
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唯一的缺点是，鱼肉不完整了
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这一点可以第一次蒸的时候就放在碟子里蒸就能解决，然后把蒸鱼的水倒掉
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我因为鱼头太大，直接放蒸屉了
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好了，第一次做鱼头，纪念一下，味道是我想要的😄以后可以不用出去吃了
