鸡架子都嫩到爆炸的 黄焖土豆烧鸡块
简单
4人份
鸡架子都吃出鸡腿肉的口感 肉质真的嫩到不行！ 我和老妈连吃三天 下饭神器就对了~ 这道菜只要按照合适比例 也可以加入豆角粉皮板栗等喜欢的（同等克数替换） 不会出差错的味道~
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食材清单
其他
- 【主料】
- 【调料】
- 【辅料】
- 10克生抽
- 15克料酒
- 15克黄豆酱
- 1克（可不放）味精
- 200克土豆
- 20克蒜片
- 2个红椒/干辣椒
- 3克花椒
- 400-500克三黄鸡/鸡腿
- 40克葱段
- 50克青椒
- 5克老抽
- 8克耗油
蔬菜
- 20克姜
调味料
- 2克盐
- 2克糖
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
重点！！！【鸡肉腌制】（不在配料表内）
2
三黄鸡/鸡腿 切 3cm左右大块
3
加入
4
5g白胡椒粉
5
2g花椒粉
6
1g盐
7
生抽5克
8
耗油3克
9
料酒5克
10
小苏打2g（不可省！）
11
淀粉3克（不可省！）
12
水/蛋清 10克
13
搅匀腌制15min以上
14
我一般是晚上腌好第二天做
15
土豆切3-4cm大块备用
16
葱姜蒜切片备用
17
喜欢微辣可以放一些红椒或者干辣椒提香
18
青椒切细段备用
19
所有调料混合均匀备用
20
锅中凉油下去2g花椒粒
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小火炸香
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变深色即可捞出 不要糊了 会发苦哦
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只留底油备用
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下去葱姜蒜大火爆香
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微微起焦边即可
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下入腌制好的鸡肉
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大火煸炒至变色
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在下入切好的土豆块
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依旧大火
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翻炒至土豆微微透明起焦边
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锅边淋入调料汁
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大火翻炒至汁水被吸收
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倒入开水！
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漠过土豆鸡块
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大火煮开转中小火炖煮20-30min
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炖煮至土豆软烂棉糯
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加入青椒
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开盖 大火不断翻炒收汁
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让鸡块土豆挂满汤汁
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（如果喜欢汤汁多一些请适当加一些盐调味
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我的配方是汤汁几乎被吸收掉了的量
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我觉得这样味道更加浓郁好吃）
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出锅可以撒一些芝麻装饰
44
鸡肉嫩的不行！
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土豆又绵又糯！
