鸡架子都嫩到爆炸的 黄焖土豆烧鸡块

简单 4人份

鸡架子都吃出鸡腿肉的口感 肉质真的嫩到不行！ 我和老妈连吃三天 下饭神器就对了~ 这道菜只要按照合适比例 也可以加入豆角粉皮板栗等喜欢的（同等克数替换） 不会出差错的味道~

鸡架子都嫩到爆炸的 黄焖土豆烧鸡块
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食材清单

其他
  • 【主料】
  • 【调料】
  • 【辅料】
  • 10克生抽
  • 15克料酒
  • 15克黄豆酱
  • 1克（可不放）味精
  • 200克土豆
  • 20克蒜片
  • 2个红椒/干辣椒
  • 3克花椒
  • 400-500克三黄鸡/鸡腿
  • 40克葱段
  • 50克青椒
  • 5克老抽
  • 8克耗油
蔬菜
  • 20克姜
调味料
  • 2克盐
  • 2克糖

营养成分

热量

257.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

6.0 克

糖

5.0 克

钠

470.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

重点！！！【鸡肉腌制】（不在配料表内）

步骤 1
2

三黄鸡/鸡腿 切 3cm左右大块

步骤 2
3

加入

步骤 3
4

5g白胡椒粉

步骤 4
5

2g花椒粉

步骤 5
6

1g盐

步骤 6
7

生抽5克

步骤 7
8

耗油3克

步骤 8
9

料酒5克

步骤 9
10

小苏打2g（不可省！）

步骤 10
11

淀粉3克（不可省！）

步骤 11
12

水/蛋清 10克

步骤 12
13

搅匀腌制15min以上

步骤 13
14

我一般是晚上腌好第二天做

步骤 14
15

土豆切3-4cm大块备用

步骤 15
16

葱姜蒜切片备用

步骤 16
17

喜欢微辣可以放一些红椒或者干辣椒提香

步骤 17
18

青椒切细段备用

步骤 18
19

所有调料混合均匀备用

步骤 19
20

锅中凉油下去2g花椒粒

步骤 20
21

小火炸香

步骤 21
22

变深色即可捞出 不要糊了 会发苦哦

步骤 22
23

只留底油备用

步骤 23
24

下去葱姜蒜大火爆香

步骤 24
25

微微起焦边即可

步骤 25
26

下入腌制好的鸡肉

步骤 26
27

大火煸炒至变色

步骤 27
28

在下入切好的土豆块

步骤 28
29

依旧大火

步骤 29
30

翻炒至土豆微微透明起焦边

步骤 30
31

锅边淋入调料汁

步骤 31
32

大火翻炒至汁水被吸收

步骤 32
33

倒入开水！

步骤 33
34

漠过土豆鸡块

步骤 34
35

大火煮开转中小火炖煮20-30min

步骤 35
36

炖煮至土豆软烂棉糯

步骤 36
37

加入青椒

步骤 37
38

开盖 大火不断翻炒收汁

步骤 38
39

让鸡块土豆挂满汤汁

步骤 39
40

（如果喜欢汤汁多一些请适当加一些盐调味

步骤 40
41

我的配方是汤汁几乎被吸收掉了的量

步骤 41
42

我觉得这样味道更加浓郁好吃）

步骤 42
43

出锅可以撒一些芝麻装饰

步骤 43
44

鸡肉嫩的不行！

步骤 44
45

土豆又绵又糯！

步骤 45

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