微波炉大法好！无烤箱做脆皮什锦蔬菜分层蛋挞
我很喜欢吃挞，做法简单颜值高！ 味道也是很好，皮儿酥酥脆脆的， 内馅丰富多彩随意发挥丰俭由人~😘 以前做过好几款，可以在我主页搜索到！ 这次是我想回家做给爸爸妈妈吃， 但老家没有烤箱, 就尝试了微波炉做， 出乎意料又在想象之中的非常成功~😂 最神奇的是，按这个材料和配方， 还误打误撞出现了分层内馅儿效果， 一个挞多层次口感，超级惊喜了！ 我的微波炉用好几年了, 是最基础的老款， 多功能? 不存在的！统共只有两个旋钮， 一个调时间，一个调高中小火~😂😂 所以这个方法大家都好用肯定成功！ 夏天太热不想开烤箱也可以试试哦！
食材清单
其他
- 糖少许
- #内馅儿
- #挞皮
- 以下用量可做如图八寸大挞一个
- 奶粉20-30克
- 水适量
- 玉米粉20-30克
- 蔬菜: 胡萝卜/黄瓜/青椒/芽菜
- 调味料: 辣椒粉/孜然粉/盐
- 鸡蛋一大个
- 黄油30-40克
- 黑麦粉150-180克
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先来做挞皮吧。我一向爱吃粗粮，
这次用了黑麦粉，TB农家店买的。
冷冻固体黄油切小块放进黑麦粉中，
双手对搓到黄油融化，面粉为粗粒状。
我这次做的天仙配。😳? 甜咸配啦！
所以挞皮里少许放糖。
再慢慢加入适量水，用勺子轻轻搅拌。
水要多次少量加入，直到如图状态，
面粉可以抱成团了，仅剩少量干粉。
这时候应该上手了，揉成柔软的面团。
面团先放一边静置松弛一下，
我们腾出手来准备内馅儿吧！
内馅儿的什锦蔬菜，尽量放易熟的。
我这次用了青椒/胡萝卜/黄瓜，
还准备了一点点四川芽菜(类似江南梅干菜)
蔬菜洗干净切统一大小的颗粒，
建议指甲盖大小，容易烤熟，
也不会太碎没口感。
这是内馅儿里干料部分。
内馅儿的湿料部分，
鸡蛋/牛奶(奶粉+水)/玉米粉混合均匀，
打散后是很浓稠的液体，流动缓慢那样。
先放旁边备用。
玉米粉不可省略，这就是分层的关键，
原理往后看听我娓娓道来~😏
说了是天仙配嘛，内馅儿就得是咸的，
我这放了辣椒粉孜然粉和盐。
把醒发好的面团擀成挞皮，
曾经写过超详细的擀皮方法，
戳下面链接看
http://www.xiachufang.com/recipe/103917091/
挞皮放进微波炉加热，高火先三分钟。
注意不能是金属容器，玻璃和瓷器都行。
三分钟后看看，挞皮已经出现局部变色，熟了一大半了！
玻璃烤盘可以看看侧面，原本紧贴烤盘的挞皮在烤熟后微微缩小，所以脱离烤盘。
第二步，把蔬菜做熟。
因为微波炉加热原理, 内部比外部容易熟，
所以要按蔬菜的易熟程度分层次放入，
比如我这是从里到外胡萝卜/青椒/黄瓜，
重点是烤烤胡萝卜, 反正黄瓜生吃也可的！
再次放进微波炉加热，高火三分钟。
每家微波炉功率不同，可以先两分钟看看效果，根据自己的蔬菜类型调整。
蔬菜烤到半熟即可, 拿出前面第7步液体，最简单的方法是，可以直接往里倒，
我这里多一个步骤，颜值会高一点！😄
蔬菜全部倒出放旁边, 单独液体倒入挞皮。我用了一个大鸡蛋，液体偏少了一点。
可以用两个小鸡蛋，或再加一点牛奶。
把它放入微波炉加热，高火两分钟。
请忽略图片中混进去两片青椒~😜😜
两分钟后，液体已经半熟了，
仅表面少许可流动，下面的已经结实了。
这时候再加入蔬菜, 颜色错落有致才好看。
蔬菜轻轻摁一下，让它表面与蛋液齐平。
为什么这样颜值高呢？因为蔬菜不会沉底!
第四次, 也是最后一次, 整个挞放入微波炉,
高火两三分钟后，已经没有流动液体，
说明已经全部熟透了, 准备享用吧！
戳一戳中间蛋液，嫩嫩的吹弹可破，
这是最好吃的状态了~😘
重说三，要根据自己微波炉调整时间，
重要是看每次加热烤后的状态！
总结一下加热时间，挞皮共11-12分钟，
蔬菜5-6分钟，蛋液4-5分钟。
前面说误打误撞做出了分层次的内馅儿，
因为玉米粉不溶于水，会沉淀在底部，
烤熟后是比较扎实玉米饼的口感，
而上层轻飘飘的鸡蛋牛奶混合液体，
烤好后是软软嫩嫩的布丁口感，
非常神奇有没有~~
这图看的更清楚了，好几个颜色分明。
底层的挞皮硬脆，边沿捏薄的特酥脆！
内馅儿底层的玉米层软糯有嚼劲，
上层的布丁水嫩嫩一戳还爆浆，
配上什锦蔬菜，咬一口多重享受~😘
配上一杯自制珍珠奶茶，美美哒享受吧！
黑麦粉黄油的挞皮, 鸡蛋牛奶玉米粉蔬菜的内馅, 都是特别健康的食材，放心大口吃！
这个挞可以够一家三口早餐的份量。
微波炉也能做的这么成功，
夏天远离烤箱的高温，还是很实用哒！
