韭菜鲜肉馄饨
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克油
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺鸡精
- 十三香
- 耗油
- 香油
- 鸡蛋
肉类
- 克猪肉
蔬菜类
- 克韭菜
- 片姜
- 葱
调味料
- 克盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道
2
缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀
3
用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
4
五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5
将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟
6
韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可
7
将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
8
先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可
9
将馅料放到面皮中间
10
对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的
11
把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样
12
把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了
13
把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
14
开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好