轻芝士蛋糕（八寸）
简单
4人份
最近在研究各种美食， 感觉已经停不下来了。 上面是轻芝士蛋糕、抹茶慕斯、猕猴桃饼干（抹茶味），从什么都不会的我，现在已经可以做很多好吃的了，开心。🥰🥰（抹茶慕斯跟猕猴桃饼干都有菜谱，可以参考一下哦。😘😘）
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食材清单
其他
- 210克（5-6个鸡蛋清左右）蛋清
- 220克奶油奶酪
- 40克黄油
- 60克（4个鸡蛋黄左右）蛋黄
- 60克低筋面粉
- 66克白砂糖
- 80-100克牛奶
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将四个鸡蛋蛋黄和蛋清分离备用。（注意，蛋清中千万不能混入蛋黄或水，不然蛋清难以打发）。
2
将奶油奶酪室温软化／切块后，与淡奶油，酸奶打法搅拌至无颗粒。
3
慢慢加入搅拌过了的蛋黄。（注意：分次加入，不要一次倒入）
4
往乳酪糊中筛入面粉并用刮倒由下往上翻拌（注意：不要打圈，这样会让乳酪糊消泡）。
5
将乳酪糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
6
接下来打发蛋清。并在打发期间往里加三次砂糖（蛋清呈鱼眼泡状态时，加1／3糖；较浓稠，加1／3糖；出现纹路时，加最后的1／3糖）。
7
将乳酪糊从冰箱中拿出。舀出1／3蛋白糊加入乳酪糊中上下翻拌（注意：拌匀即可）。再将乳酪糊倒回2／3的蛋白糊中上下翻拌。
8
用黄油将模具内部抹油，铺上油纸或锡纸（注意：如果用的是活底模具，一定要用锡纸）。
9
把糊倒入模具内（注意：可以适当轻震模具将大的气泡震出）。
10
用「水浴法」烤轻芝士蛋糕：往烤盘中注入3cm的水，再将模具放入烤盘中。
11
烤完拿出后，三分钟晾凉。（注意：放入冰箱冷藏4小时后口感更佳）
