荷包蛋蛋白糖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个蛋白
- 1个蛋黄
调味料
- 65g细砂糖
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
916.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【制作蛋白糖】蛋清和蛋黄分离，取数滴柠檬汁加入蛋清中。
2
细砂糖粉三次加入蛋清中打发。
3
打发至硬性发泡。
4
打发好的蛋白装入裱花袋，在铺有油纸的盘子上随意挤成荷包蛋蛋白的模样。
5
送入上下火预热好100°C的烤箱中，烤约1小时至充分干燥。
6
【制作蛋黄柠檬酱】蛋黄打散，加入提前软化的黄油、细砂糖，半个柠檬汁，喜欢酸多加点，喜欢甜少加点。
7
隔水加热至逐渐浓稠出现纹路即可。过程当中要不断搅拌，避免蛋黄烫至结块不顺滑。
8
将做好的蛋黄柠檬酱挤在蛋白糖上就大功告成了！
9
真假荷包蛋，你们能分得清吗？
