史多伦圣诞面包
大家好，我是洋洋 ，今天给大家做一款圣诞的代表作品史多伦面包，圣诞面包——史多伦干果面包，香味诱人。 用糖和干果做成，表面还要撒上一层厚厚的糖粉。 所以这款面包吃起来口感香甜紧实不干涩。 德国著名甜点，至今己有五百年历史，这样耐久又美味的点心，让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。
食材清单
其他
- （杏仁粉12.5克 糖粉 12.5克 水10克）杏仁膏
- #主面团
- #果脯原料
- #液种原料
- 10克柠檬皮
- 10克鲜酵母
- 150克牛奶
- 185克杂果皮
- 185克葡萄干
- 35克黄油
- 375克高筋粉
- 45克核桃仁
- 4克肉桂粉
- 90克牛奶
- 90克高筋粉
- 适量白兰地
蛋类
- 80克鸡蛋
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先揉面（食谱步骤中的揉面过程我是用君焙厨师机来揉的，如果你没有厨师机，就费点力气用手揉吧）。将配料A的所有材料（牛奶、面粉、干酵母）倒入厨师机搅拌桶，用厨师机2档揉7分钟。
揉好以后得到一个非常柔软光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，室温下（25℃左右）发酵40分钟到1小时，直到面团变成原来的2倍大。
面团发酵过程中，可以准备其他的配料。将配料C的葡萄干、蔓越莓干（切碎）用清水浸泡，将它们泡软（半个小时左右）。泡软以后，捞起来挤掉多余水分备用（糖渍橙皮丁不用浸泡）。
面团发酵好以后，会明显变大哈。
将配料B里的黄油切小块隔水加热或者微波炉加热使它熔化成液态，然后和糖、盐、鸡蛋混合在一起，成为混合液体。
将发酵好的面团、第五步做好的黄油混合液、配料B剩余的其他配料（面粉、杏仁粉、肉桂粉）全部倒入厨师机搅拌盆。
用刮刀拌匀，成为这样一个粗糙但是非常软的面团（或者用厨师机低速挡搅匀）。
接下来，将厨师机开2档，定时15分钟，让厨师机充分的搅拌面团。
☆因面团里加入了大量的黄油，所以这是一个非常非常软的面团，所以也可以用厨师机的4档更高速度持续搅打，能帮助面团尽快成型，大约需要7分钟。但要看具体情况，如果你的面团偏硬，高速档搅打会导致厨师机晃动厉害，请酌情多加水，使面团变得柔软。面团温度太低也会变硬，如果是这种情况，可以将面团分成两份分别搅打。
搅打好以后，面团达到扩展阶段，可以扯出一张薄膜（根据实际情况，如果面团还没有达到扩展阶段，可以继续用4档揉一会儿）。
最后，将糖渍橙皮丁，以及泡软的葡萄干和蔓越莓干，都加入面团里。
用2档继续搅拌1-2分钟，使水果干均匀揉入面团里。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在35℃左右的温度下发酵1个小时左右（如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵）。
发酵到面团变成2倍大，就发酵好了。
发酵好的面团，压出全部空气，使它重新变小，然后分成两份并揉圆，室温醒发10分钟。
醒发好的面团，用擀面杖压扁（压成如图的圆形）。
然后将压扁的面团对折。
用擀面杖在面团中间部位用力压下去，压出一道深深的压痕，经典的史多伦造型就做好了。
将整形好的面团放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵（推荐温度35℃，湿度85%）。
发酵1个小时到70分钟，直到面团变成原来的2倍大。
将发酵好的面团放入预热好上下火180℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面金黄色出炉。趁热在面团表面刷一层融化的黄油。
面包冷却到不烫手以后，将糖粉筛在面包表面作为装饰，美味的史多伦面包就做好了。做好的面包可以密封保存1个星期左右。
