日式叉烧
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100毫升味淋
- 150毫升日本清酒
- 20克垃圾粉
- 2500毫升骨头汤
- 30克生姜
- 3个八角
- 3片香叶
- 500毫升日式酱油
- 50克蜂蜜
- 诺干大蒜
肉类
- 1块五花肉
蔬菜类
- 1根京葱
- 2段葱
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最麻烦的步骤其实是切肉，不是配料啥的。需要把一整块梅花肉，展开切成一大片，然后厚度约是指头厚。
2
我依然用最爱的简笔画来图解这个切开的方法。如下是肉的截面，注意刀的方向。不一定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千万别切断！否则就前功尽弃了！经过多次试验，我觉得这样做的最入味也软嫩！入口即化！和一整块煮出来，口感是不一样的！！
3
展开之后，用肉锤敲敲松，这样肉也容易粘在一起而且比较软嫩。然后从一边卷起
4
卷起后用棉绳扎紧。不用绳子肯定会失败咯。还好我为了做腊肠屯了一大卷绳子呢！！包粽子啥也可以用！
5
锅内放少许油，放入肉卷，翻转煎至表面金黄上色。后期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒点糖色，味道更好！
6
加入料酒，日本酱油等。
7
放入葱姜
8
转铸铁锅或者炖锅，加入适当的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者盐，我加了一点点盐）
9
煮开后转小火炖煮约1小时的样子。筷子戳下，很容易戳穿。
10
小贴士！
11
注意煮好的肉一定不能心急马上切片，否则可能会碎成渣渣，不成圆片。
12
在汤汁泡到冷却后，取出用保鲜膜卷紧，冷藏2-3小时才可以。
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又或者可以连汤汁一起冷藏。然后拆开绳子切片。
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下图是我下午做好，晚上切片的~
