镜面慕斯蛋糕
简单
4人份
夏天到了、冰凉凉的慕斯蛋糕做起来哦……
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食材清单
其他
- 250g芒果泥
- 250克淡奶油
- 3片（15g）吉利丁片
- 40克黄油
- 80克消化饼干
- 看自己芒果丁
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离，放冰箱冷藏。
2
30克牛奶＋15克色拉油＋几滴香草精（可不放）搅拌均匀。
3
18克低粉和10克奶粉一起过筛，把步骤1混合好的奶液慢慢倒入粉中。
4
划一字拌匀，面糊是这种略浓稠的状态，太干的话可以加一点牛奶。
5
此时可以预热烤箱上下火150度。
6
蛋清加几滴香草精/柠檬汁/白醋打发，15克糖＋一点点盐分三次加入，打发至有小弯钩状态。
7
蛋白霜和面糊翻拌均匀后倒入模具，简单抹平表面。烤箱150℃30分钟。（底下铺一层油纸方便脱模）
8
100克西瓜汁稍稍加热后加入5克泡软的吉利丁片，待吉利丁片融化后入冰箱冷冻（冷藏也可，时间长一点）
9
2个蛋黄＋45克糖＋几滴香草精搅拌均匀。
10
加入150克奶油奶酪/牛奶，一边加热一边搅拌均匀（别太高温），不烫手时加入10克泡软的吉利丁片。
11
150克淡奶油＋10克糖打至五分发（上一步加牛奶的话打至六分发），加入蛋奶糊中翻拌均匀。
12
把冻好的夹心果冻用刀划成小块，放入慕斯糊中翻拌均匀，倒入提前用六寸心形慕斯圈切割好的蛋糕底中。（边角料被我吃了）送入冰箱冷冻。
13
200克西瓜汁稍微加热＋10克泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化，滤入冻好的慕斯蛋糕上，再放进冰箱冷冻1小时/冷藏4~5小时。
14
切开~
