肉蟹粉丝煲
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克粉丝
- 1撮海米
- 1撮葱花
- 1根红椒
- 1汤匙水淀粉
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙料酒
- 1茶匙淀粉
- 2汤匙油
- 2瓣蒜
- 350克肉蟹
- 80克水
蔬菜类
- 2根葱
- 2片姜
调味料
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙糖
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青蟹洗净，剪成几大块，用2勺料酒和1勺淀粉腌十五分钟左右，虾米洗净
1
锅烧热后加一大勺麻油，然后下姜片，葱段和拍扁了的蒜。把预先切好的肉蟹下到锅里，略翻炒后沿锅壁加一勺料酒。然后加入酱油和蚝油，翻炒后加少许热水，转小火盖锅盖焖10-12分钟（视螃蟹大小而定，我买的这只一斤多，差不多10分钟就够了）。
2
粉丝用冷水泡软，沥干水分
2
螃蟹焖好后锅里应该有不少汤汁，此时加入已泡软并沥过水的粉丝，加少许盐，把粉丝翻到螃蟹下面去以充分吸收汤汁，盖锅盖小火焖两分钟即成。装盘的时候如果要好看，可以先把粉丝捞出来放盘底，再把蟹肉盖在上面。
3
起油锅，下姜片和大蒜爆香，下虾米，翻炒一下，青蟹的断面蘸些淀粉，下锅煸炒一下
4
待青蟹壳变红之后，转小火，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，煸炒一下
5
等螃蟹裹上酱汁后，可以把螃蟹暂时夹出锅子放在一边待用，这时可以把粉丝倒入锅中，稍加一点点水，翻炒一下让粉丝入味
6
把螃蟹倒回锅中，盖上锅盖用小火焖一会
7
差不多焖5分钟左右，开盖转大火，加入葱段再稍微翻炒一下即可
8
完成啦～调味需要自己尝一下，有的螃蟹本身可能有海水的咸味，所以一开始下手不要太重
