草莓冰淇淋（无需搅拌）
夏天到了，该吃冰淇淋啦～ 最近特别嘴馋这个，食谱参考的是b站up的杨九九99，将配方量减半了。吃起来是没有冰渣的，又无需冰淇淋机搅拌，很方便～ 我新买的雪糕容器是装不下的，还会多出一小碗。 晚上厨房比较暗，拍出来的照片也好暗，随便看看吧。 增加糖量，可以降低冷冻后冰淇淋的硬度。
食材清单
其他
- 100g草莓
- 200g淡奶油
- 20g细砂糖/糖粉
- 2个蛋黄
水果
- 草莓酱
肉类
- 50g纯牛奶
蛋类
- 蛋黄液
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料，我的材料如图所示。洗净准备好装冰淇淋的容器。
首先将草莓切块，我希望熬出来的果酱有颗粒感，所以切的比较大块。草莓100g，加入30g砂糖拌匀，盖好腌制10分钟。
ps:这次草莓酱的用量是比较少的，我准备的一盒草莓没用完，喜欢的可以熬多点哦，多的可以抹面包吃吖～
这里用的糖量是草莓重量的30％，其实不是很甜的，建议还是不减了。嗜甜的可以加到40-50％。可以尝尝你买的草莓酸不酸，太酸还是加多点吧。冰完后甜度还会降低哦。
腌制草莓时，可以来准备蛋黄液了。分离出两个蛋黄，加入20g细砂糖，搅拌均匀至砂糖大部分融化。
50g纯牛奶入奶锅，加热至微微冒泡。边搅拌蛋黄液边倒入热牛奶。
搅拌均匀后，过筛倒入之前的奶锅。全程小火加热至一定的稠度。稠度的判断是，刮刀上挂上一定的蛋黄液，用手指划过能留下清晰的痕迹，不会流动。
ps:还是不要用手指检验了，建议用筷子或者小勺子划一下，别问我怎么知道的。砂糖一定要倒入蛋黄中搅拌哦，不要为了融化均匀倒入牛奶中加热。那你得到一碗蛋花牛奶汤的机率会变大。
蛋黄液倒出凉凉，可以熬草莓酱了。中火煮开冒大泡后，转小火熬煮。（冒大泡泡时可以看到一些浮沫，可以捞出，可以去掉涩味。不介意也可以不做。）这个量很快的，需要不停搅拌哦。这里还可以加几滴柠檬汁，没有就不用了。
煮到浓稠，有一点点的流动性就可以倒出来凉凉了。
ps:判断果酱熬好的方法:用小勺子或者滴管，取一点果酱，滴入一碗冷水中，果酱成型不会化开就是熬好了。
完全凉凉的蛋黄液和草莓酱，两者混合均匀。
一定要完全晾凉哦，可以放进冷藏室里，这样才不会让打发的淡奶油融化。
称取200g的淡奶油，入干净的盆中。有条件可以坐冰水，电动打蛋器中低速打发。打发至体积膨胀，有纹路。
将上述三者混合均匀，可以用电动打蛋器搅打几圈。
接下来就可以分装进准备好的容器里了～
密封好送去冰箱冷冻室，冷冻6小时以上。
我是晚上做的，第二天就可以吃啦～
这是第二天的成果～
这个冰淇淋冻好后还是挺硬的，建议解冻5-6分钟后，再挖球享用啊。也可以在冷冻前分装到小盒子小碗里，就可以挖着吃啦。
