豆豉酱香茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 茄子
- 蒜片
- 豆豉
- 食用油
- 鸡精
调味料
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫皮紧实有弹性，表皮无皱无伤有光泽，是鲜嫩茄子的标准。
2
三条茄子洗净切滚刀。
3
热锅入油，蒜子和红椒爆出香后，入豆豉，入茄子，旺火翻炒。
4
点水，快速入老抽、糖、盐，翻炒，再点水少许，继续翻炒上色匀味后，入鸡精，起锅装盘，即好。
5
（整个炒制过程一气呵成，炒制时间太长，茄子会失去紫色。所以，炒制过程我不拍照了。大家一看就能明白。）
