老北京糊塌子

简单 4人份

转眼就要夏至了，都说夏天是瓜的世界。“浮瓜沉李”足以消暑，自古已然。不过浮瓜之瓜，是指西瓜、香瓜、木瓜、甜瓜这些专供生凉解渴之需的夏日宠儿。黄瓜、南瓜、冬瓜，丝瓜、苦瓜、西葫芦小瓜～，这些则是可佐餐之用的厨房恩物。虽说市场四季供应不缺，但只有夏季上市的才是大路货。老北京传统小吃之一的糊塌子，就是用刚上市的嫩西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，热锅淋油，倒入面糊摊平，两面烤金黄即可。每到夏初，我就会做几次糊塌子蘸醋蒜，就着自己腌的萝卜小菜糖大蒜，用老家的元麦粉煮成憨子粥，或煮上一锅红豆绿豆汤，过过口。