中种法淡奶油吐司
简单
4人份
再一次淡奶油吐司，面团的手感以及成品的口感，相对于其他配方来说都略胜一筹的感觉 妹妹今天给力，整个操作过程她都在美美的睡着，直到将吐司送进烤箱进行末次发酵，听到楼上的哼呀声
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 150克高筋面粉
- 25克奶粉
- 25克黄油
- 350克高筋面粉
- 5克酵母
- 主面团
- 种面团
肉类
- 210克牛奶
蛋类
- 70克鸡蛋
调味料
- 6克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加酵母化开，加鸡蛋液，加高筋面粉，放面包机一起揉成团，再选定发酵程序，将面团发酵到3-4倍大，一撕就断，且有酸味的状态。
2
取出中种面团，面包机里放入淡奶油。
3
加入白砂糖
4
加入盐
5
加入高筋面粉
6
中种面团撕成小块，和主面团材料一起揉到完全扩展状态。
7
盖上保鲜膜松驰30分钟
8
排气分割成6个大约160克的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9
擀卷入模到温暖潮湿的空间发酵到八九分满。
10
表面刷上鸡蛋液，烤箱中下层，170度36分钟。（8分钟上色盖锡纸）。
11
出炉后马上侧放冷却。
12
抵抗不了香气的诱惑，趁热偷尝了一个，真的是长长的拉丝，组织绵软有韧性。
